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アロニアそば【大滝村】

1 ：名無しさん ：2004/09/05(日) 08:48 ID:tmf9U.Hw

【大滝】大滝村の奨励作物で順調に生産量が拡大している健康果実・アロニアを使った
「アロニアそば」の製品化に成功、村内三階滝のレストラン・タピオラ（辻弘さん経営）
で販売が始まった。
１食でおよそ３０粒分が摂取できるとあって、従来にない健康食として注目されそうだ。

　アロニアは北米が原産地。寒さに強く、黒い実には高血圧、動脈硬化症の予防に役立ち
目の機能を回復する力のある成分、アントシアニンがブルーベリーの２倍含まれている。
　村は、特産品に育てよう―と平成１３年から栽培を奨励。
昨シーズンは村内全体で前年同期の３倍に当たる２．６トンを収穫した。
着実に生産量を増やす一方で、道立食品加工研究センター（江別市）の協力を得ながら製品化を探っている。
　今回売り出されたアロニアそばは、フリーズドライ製法で粉末にした果実をそば粉に混ぜて手打ちしているのが特色。
使用量は約３０粒分で、従来のアイスクリームなどと違い、丸ごと食べるのと同じ効果が期待できるという。
　アロニアの実にはアクがあり、そのままでは１、２粒食べるのが精いっぱい。
そばに含まれる量はジャム１瓶に相当し、これまで商品化された中では群を抜いて多くの量が摂取でき、
しかもおいしく食べられる。
　赤紫色に染まったそばは口当たりも良く、風味豊かなのど越しとあって、辻さんは
「これをきっかけに、村内での消費拡大やアロニアのアピールにつなげていきたい」
と自信を持って推奨。１日限定１０食、１食８００円で提供している。
また、さっぱりした酸味が魅力のアロニアソフトクリームも１個３００円で販売中だ

http://www.muromin.mnw.jp

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